Dieta keto. Dieta ketogenă, care este esența? Care sunt rezultatele dietei keto și care sunt recenziile? Cum funcționează, există dificultăți, care este meniul dietei keto și este dăunătoare.
- Dieta keto
- Dieta keto este o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi, menită să hrănească corpurile cetonice ale corpului.
De ce este eficientă dieta ketogenă, care sunt contraindicațiile și recenziile, care este principiul de acțiune? Ce ar trebui să fie inclus în meniul dietei keto și ce zici de recenziile celor care au slăbit? Acesta este ceea ce vom discuta astăzi.
Cum funcționează dieta keto?
Când dieta noastră conține grăsimi, proteine și carbohidrați, corpul nostru primește energie din glucoză. Obținem glucoză din carbohidrați. Acum că magazinele alimentare sunt la îndemână, acesta este cel mai comun tip de mâncare. Dar ce s-a întâmplat în acele vremuri când produsele cu carbohidrați precum cerealele sau pâinea nu erau suficiente din cauza eșecului recoltei, a habitatului sau a sezonului?
Carcasa a fost forțată să ia energie din acizi grași și proteine. Probabil vă amintiți videoclipul meu despre alergarea pentru pierderea în greutate - iată-l - în el m-am uitat la procesul de obținere a energiei prin oxidarea acizilor grași. Acum vă voi aminti pe scurt că toate organele noastre care au mitocondrii în celulele țesuturilor funcționează perfect asupra acizilor grași. Acesta este mușchiul cardiac, miocardul și mușchii scheletici (aceași pe care îi pompăm în sală) și mușchii netezi.
Cu toate acestea, creierul nostru, care este 60% grăsime, nu slăbește; chiar și un post lung nu dăunează semnificativ abilităților mentale. De ce? Motivul este că bariera hemato-encefalică (BBB) este o barieră care asigură constanța mediului intern al creierului. El este cel care nu permite acizilor grași să treacă - nici afară (de aceea creierul nu slăbește), ci și spre interior. Iar creierul este incapabil să consume acizi grași ca sursă de energie.
Cu toate acestea, creierul nu poate rămâne fără combustibil, iar natura a prevăzut că, ca urmare a unei diete care nu poate furniza cantități suficiente de glucoză, creierul trece la o sursă alternativă de combustibil - așa-numitele corpi cetonici.
- Corpii cetonici
Trei substanțe sunt numite corpi cetonici
- acid acetoacetic (acetoacetat)
- acid beta-aminobutiric (hidroxibutirat)
- acetonă
Aceste substanțe se formează în ficat din acizi grași și acest proces se numește cetogeneză. Nu se produce multă acetonă; combustibilul nostru principal este acidul beta-aminobutiric. Acesta este motivul pentru care, în cea mai mare parte, sistemul nervos central funcționează în perioada de absență a carbohidraților din dietă.
Este rea sau nu dieta keto?
Ketogeneza este un proces metabolic complet normal și nu trebuie să vă temeți de el. Toate temerile provin din faptul că starea de cetoză - când organismul lucrează asupra corpiilor cetonici - este adesea confundată cu acidocedoza patologică care necesită intervenție urgentă. Dar aceste lucruri sunt diferite și acum vom discuta puțin care este esența.
Cetoacidoza
Ce este - cetoacidoza. Aceasta este aproape la fel cu cetoza, dar atunci când este cauzată nu de o lipsă de glucoză ca urmare a lipsei de carbohidrați, ci de o lipsă de insulină. Vă reamintesc că cel mai important hormon al nostru, insulina, este un transportor. Acesta este încărcătorul nostru care știe cum să transporte glucoza prin membrana celulară.
Când există multă glucoză, dar nu există insulină sau nu își îndeplinește funcțiile, celula, la fel ca și în cazul unei diete fără carbohidrați, începe să experimenteze foame de energie. Ca urmare, organismul produce o grămadă de hormoni care pot descompune grăsimea (lipolitice, în acest caz se numesc contrainsulare) iar ficatul începe să producă corpi cetonici din acizi grași. Deci ce se întâmplă?
Există multă glucoză nedigerată, există și o mulțime de corpi cetonici, iar rinichii încearcă să scape de cetonele și glucoza în exces, ceea ce provoacă deshidratare - așa-numita diureză osmotică. Ca urmare a diurezei, electroliții sunt spălați - și vă amintiți că acest lucru este foarte, foarte rău din acest videoclip, chiar și două - echilibrul electroliților se îndreaptă spre acidificare și, ca urmare, se dezvoltă tocmai această cetoacidoză. toate acestea necesită spitalizare urgentă, deoarece pacientul își poate muta cu ușurință calul.
Este absolut clar că această situație este posibilă doar în două cazuri
- Diabet de tip 1, când pancreasul nu produce insulină
- Deshidratare - diaree, vărsături, luarea de diuretice.
Adică, dacă ești sănătos și nu ai diabet de tip 1, nu trebuie să-ți fie deloc frică de cetoacidoză. În cazul tău, sistemul nervos va funcționa perfect pe corpii cetonici.
Deci, cum să folosiți dieta keto
Primul iar cel mai important este să intri într-o stare de cetoză. Și aceasta este una dintre cele mai dificile sarcini. Deoarece în majoritatea cazurilor - amintește-ți că ți-am spus despre homeostazie - oamenii mănâncă pentru prima dată alimente care conțin carbohidrați de zeci de ani pentru prima dată - acesta va fi stres pentru organism. Carcasa nu este obișnuită cu asta și nu vei intra într-o stare de cetoză într-o zi sau două. Este nevoie de timp. În primul rând, organismul va mânca restul de glucoză și glicogen. Apoi va încerca să producă glucoză din aminoacizi, glicerol și acid lactic folosind gluconeogeneza. Și numai atunci când îi devine complet imposibil să înceapă procesul de cetogeneză și, cu un scârțâit, începe să tragă sistemul de nutriție al sistemului nervos central pe noi șine. Amintiți-vă - carcasa chiar nu-i plac tulburările de homeostazie și rezistă cât poate de bine.
Este prima dată când este cea mai dificilă - ești plictisitor, furios, nu ai putere, creierul refuză să lucreze, capul îți este amețit - și o grămadă de alte delicii. Și cât de mult durează această afecțiune este diferit pentru fiecare, dar poate dura până la două sau trei săptămâni.
Doilea. Pentru a intra în cetoză, trebuie să reduceți carbohidrații sau să îi lăsați la minimum - și aceasta este o altă dificultate. Există organe care nu pot folosi nici acizii grași, nici corpii cetonici ca energie. Au nevoie de glucoză și doar de glucoză - acesta este epiteliul intestinal, endoteliul vascular, cristalinul ochiului, cortexul suprarenal, altceva - nu-mi amintesc. Deci nu le puteți lăsa fără glucoză. Carcasa va obține glucoză pentru ei prin gluconeogeneză fie din mușchii dumneavoastră, fie dintr-un minim de carbohidrați furnizați cu alimente. Dar acesta este ideea - amintiți-vă despre homeostazie - dorința de a menține echilibrul cu orice preț - intrarea în cetoză este dificilă, dar căderea din ea este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Și apoi salut depunerile de grăsime de pe părțile laterale din spate.
Treilea — pentru a intra în cetoză trebuie să mănânci multe grăsimi și în niciun caz să nu exagerezi cu proteinele!!!! Și acest lucru este, de asemenea, foarte greu de controlat. Pentru că dacă în dietă există un exces de proteine - cu ajutorul aceleiași gluconeogeneze, carcasa va face imediat glucoză din ea - și vei cădea din nou din această stare de cetoză câștigată cu greu. Daca sunt prea putine proteine, voi pierde treptat masa musculara. Și este foarte, foarte dificil pentru un începător să găsească acest echilibru. Cu grăsimi, totul este simplu - 80% din dietă ar trebui să fie grăsimi.
Patrulea - dificultate de a aprecia dacă am intrat sau nu în cetoză.
- Testarea prezenței acetonei în urină cu benzi nu are sens. Putem fi în cetoză și nu va exista acetonă în urină.
- Analiza sângelui folosind un glucometru cu benzi speciale pentru corpii cetonici este posibilă, dar aceste benzi nu sunt deloc ieftine.
- În cele din urmă, există dispozitive speciale pentru detectarea acetonei în respirație. Au fost inventate pentru epileptici deoarece dieta ketogenă este bună pentru a face față crizelor epileptice - dar costă și aproximativ 100 de dolari.
Și, în sfârșit, dacă decizi să încerci dieta keto, cum să-ți planifici dieta?
- proteine - 1,5-2 grame per greutate corporală. Acest lucru este condiționat.
- Restul sunt grasimi.
Ce alimente sunt potrivite pentru dieta keto?
- ouă cu gălbenuș
- toate brânzeturile
- brânză de vaci grasă
- smântână
- salo
- porc
- nuci
- somon
- păstrăv
- somon
- carne de oaie